2012年，姜星丘因接拍手机广告出道。2014年，又因出演歌手Vibe的歌曲《海云台》MV男主角，而在影视方面初露头角。
2015年姜星丘签约天阶国际传媒，并参加了综艺真人秀《偶滴歌神啊》，也是他在中国的综艺首秀。
同年，主演带有魔幻色彩的爱情故事电影《消失的男友》，在影片中饰演“天使”，并在电影《恐怖理发店》中姜星丘饰演男一号阿城。
2016年主演惊悚电影《笔仙撞碟仙》，饰演男一号莫寒。同年，他又搭档姚雨鑫拍摄了另一部恐怖电影《怨灵宿舍》。
私底下喜欢健身与雕塑的姜星丘是一位名副其实的文艺青年，平时涉猎较多的是爱情文艺片，但这位腼腆的韩国欧巴表示未来除此之外也希望能尝试警匪片、武侠片等多类型电影。虽然姜星丘没有公开自己的年龄，但作为刚刚崭露头角的小鲜肉，相信他的年龄也不大。当然相对于姜星丘的真实年龄，网友更加期待他的电影，相信他一定会有一个辉煌的前程。
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