爆炒猪肝的家常做法（猪肝怎么炒？）

猪肝补铁又补血，偶尔还是可以吃一顿的

用料

猪肝 350克

大葱 半根

淀粉 适量

料酒 2勺

糖 适量

盐 适量

蚝油 适量

生抽 1勺

子姜 一个

蒜头 2个

干辣椒 2个

韭菜 1把

做法步骤

1、猪肝买回来漂一下血水，多漂几次，这样没那么腥

2、准备好配料子姜、大蒜、葱段、韭菜

3、子姜切片，大葱韭菜切段，蒜拍碎

4、猪肝切薄片，尽量薄

5、切片的猪肝片再次漂水，沥去水份

6、加水淀粉、剁椒酱码味

7、把水淀粉和剁椒酱调匀

8、锅中倒入菜籽油烧热，下猪肝滑炒

9、滑炒好的猪肝先盛出来

10、锅中留底油炒照顾子姜片和葱段

11、加滑炒好的猪肝进去一起炒，加生抽、蚝油，十三香调味

12、快起锅之前放韭菜和蒜末

13、爆炒猪肝出锅了，补铁补血的好菜

小贴士

猪肝要多漂几次血水，切片的时候一定要薄切，滑炒宽油，速度快