肥肠和什么一起炒好吃

肥肠和：酸菜、蒜薹、辣椒、番茄、洋葱、木耳、大葱、芹菜、胡萝卜等一起炒比较好吃。肥肠就是猪大肠，有很强的韧性。肥肠的营养价值非常高，含有各种维生素、胡萝卜素、钙、铁、以及蛋白质、脂肪等。肥肠虽然清洗起来有些麻烦，但由于营养价值十分丰富，非常受人们的欢迎与喜爱。下面就为大家介绍几种肥肠的做法吧。

酸菜炒肥肠

1、新鲜的肥肠用盐、生粉反复搓洗干净。

2、酸菜用水浸泡，切0.5厘米一段，并拧干。

3、锅里加水烧开，下肥肠焯水，焯水的肥肠再切段。

4、起油锅，爆香姜蒜，下肥肠爆炒一小会儿。

5、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。

6、最后加入盐、胡椒粉调味，就可以出锅了。

胡萝卜焖肥肠

1、肥肠用清水洗几次。用手指剖开，整条全部剖开，反复洗，然后用料酒和胡椒粉腌20分钟。

2、腌好的肥肠用清水煮五分钟，然后切成三厘米左右的段。

3、准备调料，把胡萝卜切成块。

4、烧锅放油，油七成熟放姜蒜香料。香料爆香后放豆瓣酱。

5、炒几下加1000毫升清水，水烧开后放肥肠、葱段。

6、肥肠煮10分钟左右放胡萝卜炒匀，再放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。

7、盖锅盖焖煮煮30分钟，煮熟后放鸡精调味，即可出锅。

辣椒炒肥肠

1、把肥肠切小块，辣椒切小块，葱姜蒜切碎。

2、起锅烧油，油温六成热时下入肥肠翻炒5秒钟，捞出控油备用。

3、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，放辣椒翻炒均匀，再放适量耗油、料酒、生抽、盐和鸡精翻炒均匀。

4、最后放入肥肠大火翻炒均匀，即可出锅。