卤牛肉的汤汁可以拿来做什么美食（潮汕粿汁做法大全）

前两天，用一块老陈皮做出了肉嫩筋香的卤牛肉，牛肉吃完了，那剩下的卤汁闻着都香，现在为了健康，卤汁都不敢反复使用，但这样弃之不用也觉得浪费。将其发挥一回余热，煮一碗潮汕的粿汁，先用卤汁卤鸡蛋、卤豆腐、卤腐皮，最后将卤料放在煮熟的粿汁皮上，淋上沸腾的卤汁，香气诱人，看着食指大动。

粿汁皮是潮汕粿汁的主料，薄薄的一块，三角形状，米白色，据说是是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再倒入模具中蒸制，蒸熟的粿汁皮还要晾干，并将其切成三角形的小块。食用时，将粿汁皮放进沸水中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，然后盛入碗里，淋入卤汁，再加上些卤料，如卤猪肉、卤蛋、卤豆干、卤猪肠。

【食材】卤牛肉剩下的卤汁适量、鸡蛋6个、豆干3块、腐皮1卷、生菜1棵、粿汁皮适量、糯米粉少量

【做法】

1. 卤完牛肉，留下那香气诱人的卤汁。

2. 将鸡蛋冷水下锅，煮开后熄火，在沸水中浸泡7分钟左右，将鸡蛋取出剥壳，浸泡在卤汤中，约浸泡半个小时就好。

3. 取一小部分卤汤，煮开，下豆干，煮1-2分钟就捞起待用。

4. 另起一锅，煮开水，下粿汁皮，可以将糯米粉调成粉浆加入，让粿汁更黏稠，煮的时候要边煮要边搅拌，粿汁皮煮软后，加上一些汤汁放入碗中。

5. 可以在煮粿汁皮，剩下的水中，将豆腐皮泡软，也可以加入洗净的生菜烫熟，一起放入碗中。

6. 加入卤蛋、卤豆干，淋上卤汁，开吃。