煲仔饭是哪个省的传统美食（煲仔饭的2种美味做法分享）

煲仔饭是广东、广西的传统美食，别的地方也有。煲仔饭顾名思义就是用砂锅煲煮成的饭。把淘好的米放入砂锅中，量好水量，加盖，米饭煲至起饭眼时加入配料，再转慢火焖熟。因为用砂锅做饭它的保温性比较好，容易入味，做出来的饭也特别有香味。

煲仔饭的品种很丰富：豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼肉饼饭……万物皆可煲仔~

今天就介绍两种我最喜欢、最有代表性的煲仔饭:腊味煲仔饭和豆豉排骨饭。

【腊味煲仔饭】

主要食材：丝苗米、腊肉、腊肠、腊肝肠，腊鸭肠、青菜、鸡蛋、香菇3朵、葱姜蒜适量、盐、酱油适量。

①将丝苗米洗淘干净，加少许盐、花生油搅拌均匀放入砂锅里，再加清水能浸泡过丝苗米为佳备用。

②将腊肉、腊肠、腊肝肠，腊鸭肠切成小片，香菇提前浸泡好后切成丝备用。

③开大火煮浸泡过的米，煮到饭起眼（六七成熟）时揭开盖子，加入切好的腊肉、腊肠、腊肝肠、腊鸭肠、香菇丝，沿锅边淋入酱油调好的汁，调慢火焖至饭收水，起锅巴。

④再次揭开锅盖将鸡蛋打在中间，锅旁铺上焯好的青菜，撒上葱花，盖好盖子再焖5分钟。

一锅泛着腊肉香味的煲仔饭就完成了。

【豆豉排骨饭】

主要食材：丝苗米、排骨、豆豉、陈皮、葱姜蒜适量、盐、酱油适量。制作方法跟腊味饭差不多。

①将丝苗米洗淘干净，加少许盐、花生油搅拌均匀放入砂锅里，再加清水能浸泡过丝苗米为佳备用。

②排骨要用豆豉、蒜、陈皮丝盐等调好味道

③开大火煮浸泡过的米，煮到饭起眼（六七成熟）时揭开盖子，加入调好味汁的排骨，沿锅边淋入酱油汁，调慢火焖至饭收水，起锅巴。

④起锅撒上葱花，再盖盖子焖5分钟，喷着陈皮香味的排骨煲仔饭出锅。

好吃的煲仔饭有两个特点：

①上桌前揭开锅浇上酱油、芝麻油、蚝油调制的汁在饭面，发出滋滋的声音，饭特别入味；

②砂锅底烧出的一层金黄色的锅巴，不但香脆而且滋味别具一格。