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香肠表面有白霉能吃吗
香肠表面有白霉是否能吃，与白霉的量有关。一般情况下，香肠表面有少量白霉能吃，香肠表面有大量白霉则不能吃。具体分析如下：[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
腊肠用选择肉比较好
做腊肠可以用前腿肉，也可以用后腿肉，用前腿肉做的腊肠比较嫩，后腿肉做的腊肠比较香。但是，由于前腿肉的筋比较多，做的时候要把筋都剔出来，这有点麻烦。因此，大部分人都会选用后腿肉来制作腊肠。也有人喜欢用前[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
自制香肠煮熟后直接塑封保质期多久
自制香肠煮熟后直接塑封保质期7~10天左右，如果放入冰箱冷藏的话，温度在3-5度左右，可以保存15天左右。3、若是放入冷冻层保存，则可以放1个月左右。但最好是尽快吃完，因为放的越久，香肠的营养和口感都会逐渐下降，[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
烟熏腊肠需要哪些材料
川味麻辣香肠（烟熏腊肠）：主料：猪前腿肉10斤。香料：干辣椒100克、大红袍花椒50克、八角10克、小茴香10克、山奈10克、丁香10克、白胡椒10克。配料：精盐120-150克、白糖30-50克、高度白酒50克。熏料：鲜柏树枝、鲜[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
腊肠怎么晒才不会发臭
1、立冬后再灌香肠香肠必须在立冬后制成效果最好，否则香肠很容易闻到发臭的味道，注意在晾干过程中避免下雨和下雪，并且不要暴露在高温下的阳光下，否则香肠将很容易变酸和变味。[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
香肠有点变味怎么处理
根据情况看。香肠要是在风干、晾晒的过程出现发臭的话，大多是由于环境原因导致，可以将其放置到背光干燥、阴晾通风处悬挂，并保持一定距离，避免距离过劲受压而变质，或者将香肠使用熏制的方式，可以利用高温将细菌[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
腊肠风干到什么程度最好
1、看干燥度香肠的肠衣因烘培或风千而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存。外表湿润的腊内说明风干的时间不够，水分挥发不够，不仅保存时间短，容易发霉变质，而且口感也没有那么好。[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
香肠外面干了里面还是软的
1、水分没有晾干：灌好的腊肠会放在干燥通风的地方进行晾晒，这样可以将腊肠里面的水分蒸发掉，腊肠也会慢慢变得细长，质地也会慢慢变硬。如果腊肠有点软，很可能是因为里面的水分还没有晾干，肉质还是比较湿的，质地[详细]
2023-03-29 23:00 分类：美食家庭美食
香肠一切就碎怎么回事
1、主要原因是香肠没灌好，里面的肉不紧实。 2、阳光下没有完全风干。里面还有空气。它很容易产生空隙，所以它会自然地被切碎。干香肠应该更薄、更成形。[详细]
2023-03-29 22:59 分类：美食家庭美食
香肠盐和肉的比例
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐。在家自制灌香肠，可以借助饮料瓶子来操作，特别方便，但注意在肠衣里面灌入一段肉后便需要用手捏一捏，否则很容易将肠衣撑破，另外用牙签在肠衣上扎一些小孔也是非常有好处的。[详细]
2023-03-29 22:59 分类：美食家庭美食
香肠盐放少了怎么办
由于香肠放盐主要是为了降低水的活性，从而抑制细菌微生物滋生，避免出现腐败的情况，所以香肠盐放少了时，一般是不能补救的，需要注意香肠晾晒和保存的情况，避免出现变质，其次盐放少了的香肠在食用的时候，可以添[详细]
2023-03-29 22:59 分类：美食家庭美食
腊肠起白霜了怎么处理
香肠在制作的时候，本身就需要使用大量的盐和其他调味料进行腌制，再经过晾晒后，香肠表面有一层白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，这些物质食用后对身体不会[详细]
2023-03-29 22:59 分类：美食家庭美食